La variedad Arauco es originaria de Argentina, ocupa el 49 % de la superficie total implantada con olivo en la provincia de Mendoza, es una variedad «doble propósito», ya que se utiliza tanto para elaborar aceitunas de mesa como aceite de oliva. Se caracteriza por ser un fruto muy firme, carnoso, de elevada relación pulpa-hueso. Los aceites varietales de Arauco se caracterizan por ser potentes en amargos y picantes, muy frutados con aromas vegetales y minerales muy intensos, especial para paladares exigentes.
Varietal: Arauco 100% Clima: Semiárido Extracción: Sistema Continuo de extracción centrífuga Acidez Total: Menor a 0.5% Vista: Color amarillo verdoso intenso Aroma: Intenso Frutado Vegetal Boca: Marcadamente picante y amargo Presentación: 500 ML
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