Syrah 2019

Antes de la era del análisis genético había varias teorías sobre el origen del Syrah como la de la ciudad de Shiraz en Irán o la de Syracuse en Sicilia. Actualmente, investigadores de un equipo de California y Montpellier han demostrado que el Syrah es el resultado de un cruce natural cuyos padres son Mondeuse Blanche (una variedad de uva blanca de la Alta Saboya) y Dureza, una variedad de uva tinta de Ardèche. Así su cuna se sitúa en el norte del valle del Ródano desde donde emigró al sur de Francia a principios del siglo XIX. Rápidamente se exportó fuera de Francia: California, Australia (donde es la variedad más extendida), Sudáfrica, Argentina. La expansión del Syrah, de norte a sur, ha provocado cambios en el bouquet de los vinos. En el norte de Côtes du Rhône predominan los aromas florales como la violeta picante. Con el tiempo, un conjunto aromático puede sacar trufas, regaliz. En el sur, el complejo aromático de Syrah está dominado principalmente por aromas de pequeños frutos rojos y negros: frambuesa, grosella negra, arándano, a veces confitado.

El Syrah sabe convencer con su potencia aromática y largo en boca. Otras particularidades son su riqueza alcohólica, sus taninos sedosos y su acidez relativamente baja. Su estructura tánica que le confiere un interesante potencial de guarda. Syrah es una de las variedades de uva cuyos vinos son más ricos en resveratrol, una molécula cuyos efectos cardioprotectores, antioxidantes y anticancerígenos han sido demostrados en varios ensayos clínicos.

A nivel culinario, el Syrah lo convierte en un vino predilecto para acompañar carnes rojas, de caza y carnes a la brasa. Esta variedad también acompaña a la perfección a una buena pizza.