Syrah 2019

Avant l’ère de l’analyse génétique il existait plusieurs théories sur la provenance de la Syrah comme la ville de Chiraz en Iran ou celle de Syracuse en Sicile. De nos jours, des chercheurs d’une équipe californienne et de Montpellier ont démontré que la Syrah est issue d’un croisement naturel et qui a comme parents la Mondeuse Blanche (un cépage de raisins blancs de Haute-Savoie) et la Dureza, un cépage rouge de l’Ardèche. Ainsi son berceau se situe dans la vallée du Rhône septentrionale d’où elle migra vers le sud de la France au début du 19ème siècle. Elle s’exporta rapidement à l’extérieur du territoire français : Californie, Australie (où elle est le cépage le plus répandu), Afrique du Sud, Argentine. La propagation de la Syrah, du Nord vers le Sud, a engendré des changements dans le bouquet des vins. Dans les Côtes du Rhône septentrionales prédominent arômes floraux comme la violette poivrée. Avec le temps, un ensemble aromatique peut faire sortir truffe, réglisse. Dans le sud, le complexe aromatique de la Syrah est surtout dominé par des parfums de petits fruits rouges et noirs : framboise, cassis, myrtille, parfois confits.

La Syrah sait convaincre par une puissance aromatique et la longueur en bouche. D’autres particularités sont sa richesse alcoolique, ces tanins soyeux et son acidité relativement faible. Sa structure tanique qui lui confère un potentiel de garde intéressant. La Syrah est parmi les cépages dont les vins sont les plus riches en resvératrol, molécule dont plusieurs essais cliniques ont montré les effets cardioprotecteurs, anti-oxydants et anticancérigènes.

Au niveau culinaire, la Syrah en fait un vin de préférence pour accompagner les viandes rouges, les gibiers et les viandes au barbecue. Également ce cépage se marie parfaitement avec une bonne pizza.